內容簡介：

　　《營養師培訓教材》內容簡介：無論是健康人還是病人，都十分需要接受關于平衡膳食、食物搭配方面的宣傳教育和指導，這與提高醫療質量、降低醫療費用、提高國民健康素質息息相關。毫無疑問，在這些工作中都需要訓練有素的營養師。

　　作者簡介：

　　陳君石，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，中國工程院院士，主要兼職：衛生部公共衛生食品衛生專家咨詢委員會主任;衛生部食品衛生標準專業委員會主任;衛生部法典委員會專家委員會主任;國際食品添加劑法典委員會主席;世界衛生組織食品安全專家咨詢委員會成員;世界衛生組織食品污染監測合作中心(中國)主任;美國康奈爾大學營養科學系和香港中文大學兼任教授;中國毒理學會名譽理事長;中華預防醫學雜志主編、《生物醫學與環境科學》(英文版)執行編輯、Nutrition and Cancer和International Journal of Cancer 等雜志編委。